これであなたも辛子明太子博士になれる！
創業40年以上「株式会社かねふく」がお届けする
博多名物「辛子明太子」についてわかりやすく
まとめたアプリケーションです。
「辛子明太子の名前の由来って？」
「辛子明太子とたらこの違いは？」
「なんで博多の辛子明太子が有名なの？」
などなど、
誰もが一度は思ったことがある疑問を
辛子明太子の事なら何でも知っている「明太子博士」と
なんでも知りたい好奇心旺盛な「ふくちゃん」が
わかりやすく解説しています。
ipohe/ipod Touch/ipad対応
--- 全74話 -------------------------------------
●雑学編(23話)
・辛子明太子の元祖
・博多の辛子明太子
・辛子明太子の本場論争
・メンタイ、イクラ
・韓国のミョンテ
・ALASKAN POLLACK
・明太子の語源
・助惣鱈の語源
・たらこ、明太子
・唐辛子は日本から渡った
・明太子の英語名
・おすすめの保存方法
・低塩明太子、減塩明太子
・明太子の市場規模
・辛子明太子の団体
・明太子の地域別消費量
・明太子の親はどう利用されるの？
・鱈場蟹ってなに？
・原料の入札(オークション)
・「屋号」とかねふく 社名の由来
・「たいの真子」と明太子
・タラの仲間
・唐辛子の種類
●漁獲編(12話)
・「助惣鱈」(たらこ)の生産
・「助惣鱈の卵」(たらこ)の生産量
・漁場に行ってみよう！
・船上加工(卵の採り出し)
・色々な漁法
・スケソウダラ産地と資源の利用
・原料原産地表示
・領海と3海里時代
・排他的経済水域200海里宣言
・日本近海の漁獲
・北転船ってなに？
・アメリカ又はロシア？
●原料編(15話)
・卵のサイズ
・親年齢
・成熟度
・近海子と冷凍子
・緩慢凍結と急速凍結
・原料の鮮度
・卵の元の色も色々
・明太子の粒の数は？
・ヒゲについて
・胆汁ついて
・スケソウダラについて
・産み残し卵
・骨について
・アニサキスについて
・スケソウダラの卵は海中に浮くか？沈むか？
●製品編(24話)
・明太子の作り方
・塩蔵工程
・品質管理PART1(安定と安心の商品)
・品質管理PART2(更に美味しい商品を提供するために)
・品質管理PART3(工場の安全衛生活動)
・明太子と塩分
・明太子とコレステロール
・老化が気になる方に
・手が若い
・そもそも明太子ってなに？
・明太子の塩分変化
・明太子のカロリー
・明太子の脂質
・明太子のビタミンC
・明太子のビタミンB群
・色々な販売方法
・2つの原産国
・お客様に安心していただくために
・過大包装の禁止
・必要表示事項
・公正マーク
・不当表示の禁止
・「鮮度」と「成熟」
・辛子めんたいこ表示・衛生管理士